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主食加工,你不知道的那些事

發布日期: [2015/4/22]  人氣指數: [2549]

主食加工行業近年來可謂是如火如荼,可何為主食加工,您有對它了解多少呢。今天小編就將帶領大家一同了解下主食加工的那些事。

主食加工業是近年來的新提法、新的理念,新的集成,以及新的組織架構和行業。是滿足城鄉居民消費需求、促進農民就業增收、保障食物質量安全的重要民生產業。農業部去年部署深入開展主食加工業提升行動,恰逢其時,順應經濟社會發展形勢。當前我國經濟發展進入新常態,保持中高速增長和邁向中高端水平“雙目標”,對農產品加工業發展提出了新要求,主食加工業面臨提質增效、轉型升級的重要任務。

  農業部要求,一是加強品牌培育,著力提升主食加工業質量安全水平。引導主食加工企業誠信守法經營、注重質量安全,鼓勵開展形式多樣的品牌培育活動,做強區域特色主食加工品牌。二是加強集成創新,著力提升主食加工業技術裝備水平。以功能化、方便化、營養化等消費需求為導向,加強營養、安全、美味、健康、方便、實惠的新型主食產品開發。三是加強人才建設,著力提升主食加工業經營管理水平。四是加強機制完善,著力提升主食加工業聯盟合作水平。堅持市場需求導向,探索政府投入為引導、企業資金投入為主體、科研院所產品研發為核心,企業與科研院所聯合創新、合理分配利益的產學研一體化機制,推動建立馬鈴薯主食加工創新聯盟,加快馬鈴薯主食化進程。積極引導其他主食加工行業聯盟建設。五是加強公共服務,著力提升主食加工業行業指導水平。組織開發主食加工技術裝備數據庫,組建專家咨詢隊伍,開展監測分析與預警。組織開展分類術語、面制主食、馬鈴薯主食等基礎標準起草。組織開展主食加工知識普及、產品展示、宣傳推介,引導樹立現代主食消費理念。強化調查研究、政策梳理,協調爭取落實優惠扶持政策。

  《參考消息》2015年2月5日登載《亞洲食品何以全球走俏》,短短15年間,亞洲食品變成全球最受歡迎的美食之一。自1999年以來,亞洲快餐店的全球營業額增加了500%,這與亞洲人口增長和經濟發展不無關系,也與亞洲人口向世界其他地區遷移有關。亞洲食品的獨特之處,供應美食的絕大多數快餐店不是連鎖店(僅占10%),而是獨立的小餐館(占90%)。美國的熊貓連鎖快餐店去年營業額20億美元,美國的快餐店至少經營50種亞洲名稱的美食或受亞洲影響的食品,這說明中國美食有著相當大的市場。

  正當中國或其他亞洲國家食品充滿以美國的西方國家時,國內卻主打麥當勞和肯德基快餐,無外乎對西方食品的崇洋心態作祟,同時說明國內快餐業實在不被人恭維,食品安全社會認知度較低,食品安全問題頻發,也是摧殘消費者心智的催化劑。

  其實洋快餐屢出問題,一方面有媒體過度刻意關注,拿著顯微鏡找刺之嫌疑,另一面事件過后,人們蜂擁而至,似乎沒有問題,甚至查處洋快餐食品安全的同時,一些人特別是年輕人置若罔聞,我行我素,照樣吃洋快餐,大快朵頤,也說明國內主食加工業嚴重滯后,質量及其品牌大有差距。

  是洋快餐好吃嗎?是洋快餐便宜嗎?是洋快餐方便嗎?都有這方面的因素,人們逐漸丟棄吃洋快餐好奇或顯擺的意念,追求快餐方便、干凈、價格能接受就行,問題的根本是中式快餐不過硬啊,數量少致使覆蓋面窄,不便捷且口味差,鑒于物流成本高,與洋快餐打價格戰也有劣勢。

    2014年7月21日上海“過期肉洋快餐”引起輿論嘩然,同樣是洋快餐,早些時候曾風聞速成雞事件,雖然辟謠聲明,但是直接影響了洋快餐的聲譽,早些年國內多家媒體議論植物黃油、氫化油中的反式脂肪酸對人體造成危害,洋快餐也首當其沖,不能歧視排擠洋快餐,不能惡意中傷規模效益好的外資企業,這不應是國人的品相,但是的的確確出現了不盡人意的食品安全問題,平衡科學安全膳食風向標,也不指向或傾向洋快餐。

  由于我國傳統飲食習慣與歐美的巨大差異,目前我國居民總體上反式脂肪酸攝入量是在國際權威機構推薦標準之下,但根據調查結果,歐美人均攝入反式脂肪酸數量有下降趨勢,而我國則有增加之勢,不可否認一部分地區或城市白領和青少年兒童中有攝入反式脂肪酸過高的情況。

  這不又是我們想起遍布城市之中的肯德基、麥當勞等等洋式快餐。因此要充分認識反式脂肪酸的危害性和面臨的嚴重性,打好本地、本土牌,發展中式快餐連鎖經營,改變國人膳食結構,朝著主食社會化生產供應、營養科學膳食方向邁進。

  目前城鄉居民主食和餐飲供應雜亂無章,市場紊亂,良莠不齊,以家庭完成和個體加工為主,但隨著生活節奏的加快,人們要求主食供應營養化、便捷化,因此洋快餐大舉進入國內,中式快餐因糧食供應企業的缺失,雖幾經努力,也是力不從心,顯得蒼白無力,難以抗衡被稱為垃圾食品的洋快餐,真的是中式快餐不好吃嗎,不是,而是在主食供應產業發展方面,缺少規劃,沒有作為一個產業來抓,再加之市場監管不力,中式快餐始終發展不起來。

  國家高度重視食品安全和主食產業化問題,《國家糧食安全中長期規劃綱要(2008-2020年)》組織編制的《糧食加工業發展規劃》,首次將中國主食工業化單列為一項發展任務。農產品加工體系建設,在政策和資金、稅收等方面,正加大頂層設計力度,有理由相信本土的食品和快餐生產供應,特別是主食工業化生產供應,復興之日指日可待,這是國情糧情,以及食品安全之需。

  解決洋快餐食品安全問題,一方面搞好本土主食和快餐生產和供應,引領科學營養膳食平衡,確保食品安全。同時強化食品安全監管,無論什么企業,一視同仁,企業自律,食品藥品監督管理部門牽總,加大監管力度,日常監管和突擊檢查相結合,追溯監管和聯合監管相互結合,地毯式監管和抽查相結合,不放過任何一個環節。

  主食生產和快餐經營,不能迷信洋快餐,這里不是羨慕嫉妒恨,而是洋快餐的確有損國人的膳食平衡,譬如大量使用氫化油,食用奶油,致使反式脂肪酸攝取過量,影響身體健康。中國傳統主食富含熱量和營養,千百年來滋養了中華民族生生不息,我們有這個義務和能力,豎起中式主食工業化的大旗,弘揚主食文化,為食者造福,為耕者謀利。

  要高度重視糧食加工轉化,發展主食社會化生產和供應,發展大眾化早餐、快餐經營,逐級制定和謀劃落實好糧食加工發展規劃,要在財政預算中專項列支糧食加工轉化和主食社會化供應的專項資金或者是啟動資金,依托國有糧食企業,采取土地置換、退城進郊等“騰籠換鳥”、建立糧食加工、配送物流園區等有效手段,整合網點資源,發展主食工業化生產,發展快餐連鎖供應,創新管理機制,打造品牌,讓放心糧油食品、居民廚房工程進城下鄉。

  要把“居民廚房工程”作為糧食省長首長負責制的重要內容,作為重大的民生工程真正放在心上,抓在手上,制定切實可行的規劃,出臺資金、稅收、用地等系列優惠政策措施,分步實施,確保供應有場地、生產后配送、安全有保障,便民又利民。

  主打本土快餐和主食工業化生產,要建立誠信體系,采用倒逼追溯、責任追究和質量安全終身負責制,依法依規科學界定各部門主食生產、快餐經營質量安全責任,不管什么企業,監管到位,加大處罰力度,建立失信企業退出機制。

  洋快餐不便宜,但是管理體制機制好,創造的就餐環境好,洋快餐不營養,但是口感好,吸引年輕人或孩子趨之若鶩,洋快餐食品問題頻發,但是回頭客依舊,這不能不說是中式快餐的悲哀,必須引起反思,繼而市長抓市場,市場促經營,混合所有齊上陣,高舉中式快餐或主食文化的大旗,朝著營養均衡、科學膳食、方便快捷、價格適中的方向挺進。

  在民生為本,高度重視食品安全,集中全社會力量圍剿食品衛生質量安全問題的當下,必須發展主食社會化生產和供應,解決分散無序生產加工,質量不能保證,同時也把家務勞動社會化,一舉兩得,重點發展饅頭、面條、米粉等主食社會化大生產,在技術集成創新,標準、品牌要科學制定修訂,集中推出,走政府扶持、市場化運作的路子,在稅收、貸款、場地等方面,給予扶持幫助,解決農民生產糧食賣得出、居民吃糧買得到的突出問題,拉長糧食產業鏈,讓農民在二次增值中獲利,讓居民吃上放心主食。

我公司專業從事各類食品機械、中央廚房機械產品,以完美的加工工藝為顧客提供一流的產品,以款式新穎,用途廣泛,價格合理質量可靠等特點,廣泛地應用在各類食品加工企業,大型連鎖超市及配送中心,大型酒店賓館,餐飲連鎖企業的中央廚房等場合。歡迎各位來電咨詢洽談!

 

 

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